Whole Wheat Bread with Mayonnaise, White Sesame Seeds & Roasted Seaweed Shushinori-1


這次多加了包裹壽司用的海苔。


繼上一次好吃的 美乃滋白芝麻全麥麵包,再接再厲。實不相瞞,這也是個清冰箱麵包,除了想清掉美乃滋,還有壽司海苔 roasted seaweed shushinori,因為在家裡幾乎沒在吃米飯,壽司海苔得想法子用掉


Whole Wheat Bread with Mayonnaise, White Sesame Seeds & Roasted Seaweed Shushinori-2


稍稍改了一點配方,多了一杯麵粉,烤出來的
全麥麵包份量更足了。同樣以 mayonnaise 取代麵糰裡的油脂、蛋黃、鹽,白芝麻與海苔是麻吉的好搭檔。

 

全麥麵包質地緊柔軟,口感近似西式的歐包,味道則是東方的白芝麻與海苔,加上迷人的麥香,好吃又營養

 

Whole Wheat Bread with Mayonnaise, White Sesame Seeds & Roasted Seaweed Shushinori

Ingredients

water                                12 oz

mayonnaise                        5 tbsp

sugar                                 1-1/2 tbsp

whole wheat bread flour       2 cups

all purpose flour                  2 cups

vital wheat gluten                4 tsp

active dry yeast                  2-1/4 tsp

white sesame seeds             3 tbsp

roasted seaweed shushinori   2 sheets (0.2 oz / 56g)

 

Directions

1. roasted seaweed shushinori 撕成小片white sesame seeds 與 roasted seaweed shushinori 除外,將所有材料依照順序一一放進麵包機中。麵包種類選取 Whole Wheat 全麥麵包選項,麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色,進行三小時又四十分鐘的麵包機全程製做。

 

2. 當麵包機運作約四十分鐘之後亦即麵糰進行 secondary knead 第二次揉麵時,麵包機發出加料投遞提醒聲響,即可將 white sesame seeds 與 roasted seaweed shushinori 投入,讓麵包機繼續運作直到麵包烘焙完成



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