陽光下的遠行

這次多加了包裹壽司用的海苔。

繼上一次好吃的 美乃滋白芝麻全麥麵包，再接再厲。實不相瞞，這也是個清冰箱麵包，除了想清掉美乃滋，還有壽司海苔 roasted seaweed shushinori，因為在家裡幾乎沒在吃米飯，壽司海苔得想法子用掉。

稍稍改了一點配方，多了一杯麵粉，烤出來的全麥麵包份量更足了。同樣以 mayonnaise 取代麵糰裡的油脂、蛋黃、鹽，白芝麻與海苔是麻吉的好搭檔。

全麥麵包質地緊實柔軟，口感近似西式的歐包，味道則是東方的白芝麻與海苔，加上迷人的麥香，好吃又營養。

Whole Wheat Bread with Mayonnaise, White Sesame Seeds & Roasted Seaweed Shushinori

Ingredients：

water                                12 oz

mayonnaise                        5 tbsp

sugar                                 1-1/2 tbsp

whole wheat bread flour       2 cups

all purpose flour                  2 cups

vital wheat gluten                4 tsp

active dry yeast                  2-1/4 tsp

white sesame seeds             3 tbsp

roasted seaweed shushinori   2 sheets (0.2 oz / 56g)

Directions：

1. roasted seaweed shushinori 撕成小片。white sesame seeds 與 roasted seaweed shushinori 除外，將所有材料依照順序一一放進麵包機中。麵包種類選取 Whole Wheat 全麥麵包選項，麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色，進行三小時又四十分鐘的麵包機全程製做。

2. 當麵包機運作約四十分鐘之後，亦即麵糰進行 secondary knead 第二次揉麵時，麵包機發出加料投遞提醒聲響，即可將 white sesame seeds 與 roasted seaweed shushinori 投入，讓麵包機繼續運作直到麵包烘焙完成。