陽光下的遠行

溫馨的母親節，懷舊古早味蛋糕。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1468期 5/6/2012〉

      〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1468, 5/6/2012〉


懷舊古早味蛋糕，不僅符合媽咪注重養生、又要保持好身材的考量，記憶中令人懷念的好滋味，一定能讓媽咪吃得開心。

松子黑糖糕

材料：

黑糖                   1杯

溫水                   1又1/2杯

低筋麵粉             2又1/2杯

太白粉                1/2杯

泡打粉                2小匙

沙拉油                1大匙

烤香的松子           2大匙

烤香的白芝麻        1大匙

八吋烤盤             1個

烘焙紙                1張

做法：

1. 在攪拌盆裡加入黑糖與溫水溶解均勻，冷卻備用。

2. 蒸鍋裡加入半鍋水，放好蒸架，燒滾水備用。

3. 低筋麵粉、太白粉、泡打粉過篩，倒入冷卻的黑糖水中，以同一個方向攪拌至均勻無顆粒，再加入沙拉油拌勻。

4. 在烤盤內鋪上烘焙紙，把麵糊倒進烤盤裡，均勻灑上烤香的松子與白芝麻，放入蒸鍋裡蓋上鍋蓋，以大火蒸二十分鐘。

5. 取出烤盤，待蛋糕稍涼後，即可將蛋糕脫模。

小叮嚀：

1. 不添加奶油和雞蛋的黑糖糕，滋味清香清爽，有富含礦物質及維生素、有益健康的黑糖，還添加了滋補的松子與芝麻，養生又可口。

2. 傳統的黑糖糕使用蓬萊米粉、在來米粉，以低筋麵粉來取代是因為取材比較容易，一般家庭都有。另外加上太白粉，是為了增加蛋糕的彈Q度。

3. 麵糊以同一個方向拌勻才不會拌入多餘的空氣，蛋糕的組織才不會有大大小小的孔洞。