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以新鮮水果為主角,搭配營養高纖的燕麥,無須多餘的糖霜裝飾,有健康概念的蛋糕媽媽一定喜歡。

 

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第16765/1/2016

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1676, 5/1/2016

 

烤好的蛋糕鬆軟又綿密,溫潤又甜美,還有滿滿的愛心,與母親共享這個溫馨的節日

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燕麥藍莓蛋糕

材料:

             2

砂糖           1/2

牛奶           11/2

酪梨油        3大匙

低筋麵粉     2

泡打粉        2小匙

肉桂粉        1小匙

             1/2小匙

燕麥片        2

藍莓           11/2

不沾烤模     1

 

做法:

1. 烤箱預熱至375 (190)

 

2. 將蛋打入攪拌盆裡,用電動攪拌器拌打,中途分三次加入砂糖一起拌打,直到蛋液打發濃稠,顏色變成淺黃色。

 

3. 加入牛奶、酪梨油拌勻,加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、肉桂粉、鹽,以橡皮刀慢慢拌勻至無顆粒。續加入燕麥片拌勻,然後加入藍莓輕輕拌勻。

 

4. 將麵糊倒入烤模中,表面抹平,送入烤箱烘烤約五十分鐘,以牙籤插入蛋糕中心取出不沾黏,即可出爐。

 

小叮嚀:

1. 藍莓使用新鮮的或是冷凍的皆可。如果使用冷凍藍莓有退冰出水,要瀝乾再使用。

 

2. 用燕麥片取代部份的麵粉,營養高纖口感佳。

 

 

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