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在印度旅行時，試過正宗的 Masala Chai 印度香料茶，隨即被吸引。無論色澤、茶香、口感，都相當令人驚艷，原本就是濃郁奶茶的愛好者，也就喜歡上 Masala Chai 了。
Masala Chai 是以 strong black tea，例如 Assam CTC-grade 或 Dust 為基底，加入胡椒、肉桂、大小荳蔻、丁香、薑、薑黃等等綜合香料 Masala，再與牛奶、糖調和在一起熬煮而成的。
Masala Chai 材料與作法如下：
水2杯 + Masala：黑胡椒3個、cardamom 3個、clove 2個、肉桂1根、薑片3片，or other spices as you like，煮滾了，再以小火煮5分鐘。加入1杯 half and half milk，or milk，or half cup of each，續煮至小滾。加入2大匙紅茶茶葉，或是3包紅茶茶包，以及適量的糖，煮至喜歡的茶湯濃度，關火，將茶湯過濾，即可趁熱享用。懶得自己煮的時候，優質的 Masala 茶包，香料與茶葉已經調配好了，也是不錯的選擇。
Masala Chai 有著香濃馥郁的茶葉、香料與奶的滋味，令人著迷，尤其在微涼的天氣裡來上一杯，慢慢品細細嚐，再配上一本好書，那就更棒了。
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