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春天，大地甦醒了，農夫市場裡各式各樣色彩繽紛的蔬果，把明媚的春光妝點得更加多采多姿，讓人看了也不禁雀躍起來。
Pasta Primavera 是以當地當季的蔬菜搭配不同的義大利麵做成。選擇了溫潤的 cream sauce 奶醬做法，既然是 cream sauce，那就配上 Fettuccine 義大利寬扁麵囉。
The article and pictures won the first place of “My Nutrient Lunch” recipe contest from
KingNet Second Opinion Web Hospital.
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05/10/2008
本文與圖榮獲 KingNet 國家網路醫院「我的營養午餐」食譜競賽「首獎」
05/10/2008
逛逛市集，鮮美亮麗的當季春蔬著實吸引人，那麼，就來做一道 Pasta Primavera 春天的義大利麵吧。
Pasta Primavera 是以當地當季的蔬菜搭配不同的義大利麵做成。選擇了溫潤的 cream sauce 奶醬做法，既然是 cream sauce，那就配上 Fettuccine 義大利寬扁麵囉。
別忘了，要以陽光、微風與愛心來調味，如此一來，如同沐浴在 Tuscany 托斯卡尼的暖陽下，享用這道健康又美味的佳餚，真是讓人身心舒暢呢。
Pasta Primavera
材料：(4人份)
橄欖油 2大匙
洋蔥 1個
蘑菇 8盎司
蒜末 適量
已切丁的蕃茄(罐頭) 14.5盎司(1罐)
heavy cream 鮮奶油 1杯
Fettuccine 義大利寬扁麵 12盎司
蘆筍 1磅
冷凍青豌豆 1杯
Parmigiano-Reggiano 帕梅森起司 現磨的適量
西洋香菜 flat-leaf parsley 適量
鹽與現磨黑胡椒 適量
鹽與現磨黑胡椒 適量
做法：
1. 洋蔥切絲，蘑菇每個切成4等份，已切丁的蕃茄濾乾汁液，蘆筍去粗梗斜切小段，西洋香菜取葉子切末。
2. 在大湯鍋中加入水與少許的鹽燒開，準備煮 Fettuccine。
3. 炒鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥與蘑菇，炒至洋蔥呈淺淺的焦糖色，蘑菇出水水份蒸發。
4. 續加進蒜末炒香之後，將蕃茄放入，以鹽與現磨黑胡椒調味，然後倒入鮮奶油拌勻，煮滾之後離火。
5. 在煮醬料的同時，依照義大利麵的包裝指示煮 Fettuccine。在麵煮好呈彈牙的熟度(al dente) 之前的4分鐘，把蘆筍加進湯鍋中，一起川燙3分鐘後，加入青豌豆，川燙1分鐘，即可將 Fettuccine 與蔬菜一起瀝乾。
6. 將醬料拌入 Fettuccine 與蔬菜中，酌量以鹽與現磨黑胡椒調味，再加進 Parmigiano-Reggiano 與 parsley 一起拌勻，即可盛盤。食用時，可以依喜好再灑上一些 Parmigiano-Reggiano。
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