色澤粉粉嫩嫩的水蜜桃，香味濃郁甜蜜多汁，幾乎是無人不愛。直接食用自然是不夠的，還得做成香噴噴又秀色可餐的糕點才過癮。水蜜桃翻轉蛋糕細致秀麗，表面的水蜜桃鋪排得像是一朵美麗典雅的玫瑰，吸引大家的目光，滋味更是清香甜美，讓人品嚐之後齒頰留香，意猶未盡。
美味又漂亮的 peach upside-down cake，顛倒的水蜜桃蛋糕，反轉的水蜜桃蛋糕。
一般來說，這類蛋糕最常見的是 pineapple upside-down，這回趁著水蜜桃盛產的時候，買了我們最喜愛的白桃來做這個蛋糕。當季的白桃，果肉粉嫩瑩白，滋味甜蜜雅緻，比起也是甜美多汁的黃桃，似乎多了些隱斂卻又更耐人尋味，讓我們稍稍偏了心。
〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1416期 5/8/2011〉
〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1416, 5/8/2011〉
溫馨的母親節來臨，親手為母親與家人烘烤糕點慶祝吧。趁著當季的水果盛產，挑選母親與家人喜愛的水果，烘焙出好吃的麵包與蛋糕，全家人細細地品味，一起共享這溫馨的節日。
以甜美又可口的水蜜桃來擔綱，製做出好吃的 homemade蛋糕，用料品質佳，衛生有保障，沒有多餘的油脂與糖霜，成品細緻美味，還添加了對母親與家人滿滿的愛心，這些優點都是市售的成品遠遠比不上的喔。
水蜜桃翻轉蛋糕
焦糖奶油水蜜桃材料：
水蜜桃 2個
無鹽奶油 3盎司
黃砂糖 1/3杯
蛋糕體材料：
中筋麵粉 1又1/2杯
泡打粉 1小匙
鹽 1/8小匙
無鹽奶油 3盎司
糖 3/4杯
蛋 3個
香草精 1/2小匙
櫻桃 適量
做法：
1. 烤箱預熱350℉ (180℃)。
2. 製作焦糖奶油水蜜桃：鍋裡小火融化無鹽奶油與黃砂糖，融化均勻即可離火。水蜜桃切片。將焦糖奶油倒進八吋烤模，鋪排上水蜜桃。
3. 製作蛋糕麵糊：無鹽奶油用電動攪拌器以中速打發，加入糖打勻，然後蛋一個一個分批加入，每次都要讓蛋液與奶油混合均勻之後，才加入下一個蛋。
4. 加入香草精續打，然後電動攪拌器改為低速，分兩次加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽，攪拌成光滑無顆粒的麵糊。
5. 將麵糊倒在水蜜桃上，輕輕抹平，入烤箱烘烤約四十分鐘，直到以竹籤測試蛋糕中心不沾黏即可出爐。
6. 蛋糕出爐後靜置十分鐘冷卻一下，然後以小刀沿著烤盤內壁與蛋糕之間輕劃一圈幫助脫模，再小心的倒扣在盤子上，再以櫻桃點綴即可。
小叮嚀：
1. 翻轉蛋糕 upside-down cake，所使用的水果最常見的是鳳梨，以當令的水蜜桃來做成變化版，細緻可口也有新意。
2. 一般常見的水蜜桃有黃色、白色果肉的分別，黃色果肉的水蜜桃滋味濃郁，帯一點點微酸，白色果肉的水蜜桃則是比較溫和清甜，可以依個人的喜好來選擇。
3. 水蜜桃甜度高，製作糕點時糖的份量可以略為減低。又為了讓水蜜桃美麗的顏色不至於被焦糖奶油所掩蓋，融化無鹽奶油與黃砂糖時須使用小火，一經融化即離火，以免焦糖奶油顏色過深或煮焦。
4. 準備要倒扣翻轉蛋糕時，以一個比烤盤大的盤子，貼緊蓋住烤盤，然後穩穩地上下反轉之後放在桌上，再輕輕地掀開烤盤即可。
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