陽光下的遠行

添加了 Dijon mustard 一起揉製烘烤的馬鈴薯麵包，別有一番好滋味。

這次烤麵包是好玩做實驗的，特別以中筋麵粉 all purpose flour 來代替高筋麵粉bread flour，搭配小麥蛋白 vital wheat gluten，又添加了馬鈴薯泥，全程以麵包機製做。

實驗結果麵包的組織非常柔軟，也頗細緻，比起以 bread flour 烘焙出來的麵包沒有太明顯的差別。加了一些 Napa Valley Dijon mustard，第戎芥末的辛香美味融入一絲一絲的麵包質地裡，yummy。

Potato Bread with Dijon Mustard

Ingredients：

water                        8 oz

Dijon mustard             4 tsp

canola oil                   2 tbsp

salt                           1 tsp

sugar                         1-1/3 tbsp

mashed potatoes         1 cup

all purpose flour          3 cups

vital wheat gluten        4 tsp

yeast                         2 tsp

Directions：

將所有材料依照順序，一一放進麵包機中。麵包種類選取Basic 麵包選項，麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色，進行3小時的麵包機全程製做。