陽光下的遠行

溫馨的母親節來臨，親手為母親與家人烘烤糕點慶祝吧。挑選當季色彩繽紛鮮美可口的水果，烘焙出好吃的糕點，全家人細細地品味，一起共享這個溫馨的節日。

自己做的 homemade 糕點，用料品質佳，衛生有保障，成品細緻美味，還添加了對母親與家人滿滿的愛心，這些優點都是市售的成品遠遠比不上的喔。

本文與圖由北美世界周刊刊登於第1520期5/5/2013〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1520, 5/5/2013〉

萊姆派

材料：

低筋麵粉     1杯

奶油           1/3杯

冷水           2大匙

煉奶           14盎司

現擠萊姆汁   3/4杯

蛋黃           4個

細砂糖        1/2杯

鹽             1/8小匙

萊姆皮屑     1大匙

萊姆切片     2片  

作法：

1. 麵粉裡加入切成小丁的奶油，以叉子混和成粗粒狀，然後分次加入冷水，一邊攪拌，直到麵粉奶油顆粒濕潤，即可用手塑形為一個圓扁形的麵糰。

2. 將麵糰移到灑了薄薄麵粉的工作臺上，快速並輕輕的撖成十一吋的圓形派皮，將派皮鋪在九吋的圓形派盤上，派皮的底部與周邊要貼緊派盤，派皮的邊緣可以用手指沿著派盤捏出花紋。

3. 烤箱預熱 350℉ (177℃)。

4. 把煉奶、萊姆汁、蛋黃、細砂糖、鹽和萊姆皮屑攪拌均勻，倒在派皮上，入烤箱烘烤二十分鐘，取出放涼後，放入冰箱冷藏至少兩小時。

5. 上桌時可以用萊姆切片做裝飾，也可以搭配打發的鮮奶油一起食用。

小叮嚀：

1. 這道酸甜可口的萊姆派是用綠色的萊姆做的，而不是黃色的檸檬。如果能用生產自佛羅里達州南邊的群島 Florida Keys 的萊姆製作，就是知名的 Key lime pie 了，滋味更加濃郁。

2. 製作派皮的奶油要冰涼的，水也要是冰冷的，這樣做出來的派皮才會酥鬆。

3. 撖製派皮與鋪派盤的過程，操作盡量迅速，以避免室溫與雙手的溫度讓派皮裡的奶油融化，影響口感。若是派皮的溫度因為操作過程而升高，可以將派皮放進冰箱冷藏十分鐘，冰涼之後再取出繼續操作。