陽光下的遠行

庫司庫司 Couscous 是摩洛哥、突尼西亞等北非地區的傳統主食。


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1367期 5/30/2010〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1367, 5/30/2010〉

顏色呈金黃色，有著特殊口感和香氣的 Couscous，放入沸水蓋上鍋蓋燜幾分鐘，小顆粒吸飽水分後即可食用，可以說是忙碌主婦們的救難小尖兵，彈指之間就可以端上桌的快手佳餚。

庫司庫司香蒜蝦仁沙拉

繽紛多彩的蔬菜，引人食慾的蒜香，還有鮮甜的蝦仁，色香味俱全。

材料：

庫司庫司             1杯

沸水或熱高湯        1杯

奶油                   1大匙

蒜末                   1小匙

蝦仁                   1磅

碗豆                   1/3杯

玉米粒                1/3杯

鹽                      1/3小匙

黑胡椒                1/4小匙

紫色洋蔥丁           2大匙

柳橙皮絲             1小匙

巴西利末             1/2小匙

乾辣椒末             1/4小匙

做法：

1. 庫司庫司放進大碗中，倒入沸水或熱高湯，加蓋燜五分鐘。

2. 炒鍋以小火加熱奶油，放入蒜末炒香，加進蝦仁、碗豆、玉米粒炒熟，起鍋前以鹽、黑胡椒調味。

3. 將紫色洋蔥丁以及炒好的蝦仁與蔬菜，加進燜熟的庫司庫司中，攪拌均勻，盛盤，再灑上柳橙皮絲、巴西利末、乾辣椒末即可。