陽光下的遠行

亞麻子 flaxseed 的好處多多，含有植物纖維與優質油脂 (omega-3 fatty acids)，有益健康。

如同 南瓜子蜂蜜全麥麵包 一樣，蜂蜜全麥亞麻子麵包 Honey Whole Wheat Bread with Flaxseed Meal 也是營養多多的麵包，以麵包機全程製做，省力又方便。

亞麻子在我家裡，經常在日常飲食中出現，也運用在麵包、蛋糕、餅乾等西式烘焙上，增添健康營養與美味的堅果香。How to get more flax into your diet? It needn't be difficult.

這次以亞麻子粉 flaxseed meal 來取代麵包製做裡所需的油脂，成品 is "rough" in texture like heavy whole grain breads, with delicate nutty flavor，相異於講究輕飄柔軟如雲朵的麵包，自有另一番風味。

將亞麻子顆粒磨成粉，就更容易消化了，有市售現成的亞麻子粉，也可以自行以 spice mill or coffee grinder to grind the seeds to the consistency of cornmeal，2/3 cup of flaxseed yields 1 cup of meal。

Honey Whole Wheat Bread with Flaxseed Meal

Ingredients：

水             1又1/2杯

蜂蜜           2大匙

鹽             1小匙

高筋麵粉     2杯

全麥麵粉     1杯

亞麻子粉     1杯 (等於2/3杯亞麻子打碎成粉的量)

酵母粉        2小匙

Directions：

將所有材料依照順序，一一放進麵包機中。麵包種類選取 Whole Wheat 全麥麵包選項，麵包的外皮顏色選擇Light 淺色，進行3小時又40分鐘的麵包機全程製做。