趁著節日，家人、親戚與朋友們可以相聚在一起，敘敘舊話家常之外，聖誕節的美食也是重頭戲，大夥兒齊聚一堂，共享豐盛的聖誕節美宴。
〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1553期 12/22/2013〉
〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1553, 12/22/2013〉
聖誕節傳統經典的主食是甚麼呢？少不了火雞與火腿了。
只是，節日過了，火雞與火腿還剩下一大半，該怎麼處理呢？其實，聖誕節火雞、火腿再利用，只要巧思與巧手，加工變化一下，就又是一道美食了。
奶焗花椰菜
材料：
白色花椰菜 1顆
豌豆仁 1/2杯
烤火腿 1/2磅
蘑菇奶油白醬 Cream of Mushroom Soup 1罐 (10又3/4盎司)
牛奶 1/2杯
起司絲 1杯
現磨黑胡椒 1/2小匙
做法：
1. 烤箱預熱350℉ (約180℃)。
2. 花椰菜切成小花朵，泡水洗淨，莖則去皮切成小薄片。燒一鍋熱水，將花椰菜汆燙三分鐘，取出瀝乾。
3. 火腿切小薄片。
4. 蘑菇奶油白醬與牛奶混合均勻。
5. 深烤皿內先鋪上1/2花椰菜，灑上1/2火腿片、豌豆仁與現磨黑胡椒，均勻地淋上1/2蘑菇奶油白醬與牛奶混合液，然後鋪上剩餘的花椰菜、火腿片、豌豆仁與現磨黑胡椒，再淋上剩餘的蘑菇奶油白醬與牛奶混合液，表面抹平，均勻地灑上起司絲。
6. 入烤箱烤二十分鐘之後，烤箱轉成broil (炙烤) 功能，讓表面的起司續烤三分鐘，呈金黃色即可。
小叮嚀：
1. 天涼了，又是焗烤菜餚出爐的時節。傳統的炒奶油麵糊製做白醬，讓許多主婦們都覺得麻煩又不易成功，如果直接使用現成的蘑菇奶油白醬 Cream of Mushroom Soup，就可以省略製做白醬的步驟，簡單方便又省事，還增添了蘑菇的美味，一舉兩得。
2. 白色花椰菜先行汆燙再烹調，可以去除青澀味，也可以縮短焗烤的時間。
3. 烤火腿本身已有香料、胡椒、蜂蜜 … 等等調味，鹹味也已足夠，蘑菇奶油白醬也是已經調味的，所以全程不用再加多餘的調味料，只要一點現磨黑胡椒提味即可。
4. 想要讓這一道佳餚奶香更加濃郁，牛奶可以用 heavy cream、whipping cream、half and half … 等等不同乳脂肪含量的鮮奶油來取代。
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