啤酒、鮮奶油,加上淡菜,可以做成湯? 還要小番茄、酪梨一起來湊熱鬧?
〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1356期 3/14/2010〉
〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1356, 3/14/2010〉
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03/17/2010
由煮過淡菜的鮮美湯水,加上啤酒煮開,再加入淡菜肉、鮮奶、鮮奶油,做成的 美味好湯,並綴以鮮紅的小番茄、嫩綠的酪梨,多了蔬果的美麗顏色與清爽鮮甜。如此這般的新鮮組合,第一次品嘗時,不覺眼睛一亮,味蕾也被收服了。
啤酒與鮮奶油交融而成的清甜奶香裡,有著充滿海洋新鮮滋味的淡菜,還有小番茄與酪梨清新活潑的好味道,這道奶香啤酒淡菜湯,著實挑動著我們的味蕾。
奶香啤酒淡菜湯
材料:
淡菜 Mussel 1磅
小番茄 1/2杯 (Grape or Cherry Tomato)
酪梨 Avocado 1/4個
啤酒 1杯
鮮奶 1/2杯
鮮奶油 1/2杯
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
做法:
1. 淡菜洗刷乾淨,小番茄切半,酪梨切丁。
2. 淡菜放入煮沸的水中煮至開口,撈到冷水中,待稍冷後去殼。煮淡菜的水留下1/2杯備用。
3. 湯鍋內倒入1/2杯煮淡菜的水、啤酒煮開,轉中火,加入淡菜肉、鮮奶、鮮奶油拌勻,並以鹽、白胡椒粉調味,續加熱至湯汁升溫至微滾,即可熄火。
4. 將奶香啤酒淡菜湯盛入湯盤,灑上小番茄、酪梨,即可享用。
小叮嚀:
1. 啤酒的選擇,為搭配海鮮的鮮美滋味,可以使用味道清新的,或是 light 口味的啤酒。
2. 煮淡菜的水會留有細砂,可以讓水靜置片刻讓細砂沉澱,只取上層的清湯,或是以細網濾除細砂之後再使用。
3. 鮮奶與鮮奶油不要直接以大火煮沸,以免油水分離,也避免鍋底燒焦。
4. 這道湯材料易得,不一會兒功夫就有好喝的湯了。不論是溫溫熱熱的喝,或是稍稍冰涼後再享用,都非常鮮美可口。
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