陽光下的遠行

喝不完的摩卡咖啡拿來做麵包。

這也算是 清冰箱麵包 吧。市售的盒裝摩卡咖啡，質地太過濃稠，espresso 咖啡與 cocoa 巧克力的滋味不夠明顯，不是很合我們的口味，拿來做摩卡咖啡全麥麵包。

摩卡咖啡 Café Mocha 已經含有油脂與糖，所以配方做了調整。

特別讓麵包機的 primary knead 重複做兩次，麵糰打得徹底一些，麵包組織比較細緻。為了避免重複攪打揉麵使得麵糰溫度過高，影響酵母的活性，所以液體的部分加入機器時是冰涼的。如果液體是室溫，在重複攪打揉麵時可以打開麵包機的上蓋，稍微散熱一下。

摩卡咖啡全麥麵包，組織柔軟細緻，帶著甜香，成品不錯唷。

Café Mocha Whole Wheat Bread

材料：

摩卡咖啡     1又1/2杯

橄欖油        1大匙

糖             3/4大匙

鹽             1小匙

全麥麵粉     1又1/3杯

高筋麵粉     2杯

酵母粉        1又1/2小匙

做法：

1. 將所有材料依照順序一一放進麵包機中。麵包種類選取 Whole Wheat 全麥麵包選項，麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色，進行三小時又四十分鐘的麵包機全程製做。

2. 當麵包機運作十分鐘之後，亦即麵糰完成primary knead 第一次揉麵，關掉麵包機，再重新啟動麵包機，選取同樣的設定，讓麵包機運作直到麵包烘焙完成。