陽光下的遠行

彈牙可口的義大利麵，搭配番茄醬汁或是奶油醬汁，佐以肉類或是海鮮以及蔬菜等等各式各樣不同的配料，善加烹調之後，大人小孩都喜歡。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1360期 4/11/2010〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1360, 4/11/2010〉





不論紅醬 (番茄醬汁) 或是 白醬 (奶油醬汁) 的義大利麵，加上起司入烤箱焗烤，烤過的起司軟滑濃稠又牽絲，食材散發出焗烤後的特殊香氣，讓義大利麵增添了絕妙好滋味。

焗烤肉丸子義大利麵

材料：

牛絞肉                                        1磅

豬絞肉                                        1/3磅

洋蔥                                           半顆

蒜頭                                           2瓣

西洋香菜末 flat-leaf parsley            1大匙

麵包粉                                        2大匙

鹽                                             1/2小匙

現磨黑胡椒                                   1/4小匙

筆管義大利麵 penne pasta              1磅

蘑菇切片                                     1/2磅

義式蕃茄醬 Marinara sauce             2杯

黑橄欖切片                                   3大匙

Parmesan Cheese起司絲               5大匙

做法：

1. 烤箱預熱350℉ (180℃)。

2. 洋蔥、蒜頭切成細末，與西洋香菜末、麵包粉、鹽、現磨黑胡椒混合均勻。

3. 加入牛絞肉、豬絞肉拌勻，做成6個肉丸子，入鍋煎一下，讓肉丸子表面上色，並封鎖住肉汁。

4. 筆管義大利麵依包裝指示煮到彈牙 (al dente) 的程度，瀝乾，拌入蘑菇片與義式蕃茄醬。

5. 將拌好的蘑菇蕃茄筆管麵鋪入烤皿底部，灑上黑橄欖片，將6個肉丸子擺上，在肉丸子上面淋一些義式蕃茄醬，再均勻地灑上起司絲。

6. 蓋上烤皿蓋子，或是以鋁箔紙覆蓋，入烤箱烤約30分鐘至肉丸子熟透。

小叮嚀：

1. 肉類可以自行購買喜愛的部位，請肉販攪細成絞肉，或是回家以食物處理機 food processor 攪打成絞肉。

1. 如果是買現成的牛絞肉，則以 ground sirloin 與 ground chuck 較佳，ground round 與 ground beef 則肥油較多，肉質較差。

3. 焗烤義大利麵拌入的義式蕃茄醬Marinara sauce，可以比一般在爐火上煮時要多一些，讓義大利麵焗烤時仍可保持濕潤。