陽光下的遠行

 


品嚐 Chirashi sushi（散らし寿司），是享用多款生鮮魚蝦很棒的餐點之一。

與 R 一起準備幾款極鮮生魚片，如同 wine tasting @ home 一樣，來個 sashimi tasting 之外，我們也喜歡兩人四手一起妝點製作 Chirashi sushi。

有別於關西風的五目散壽司是將配料混拌在醋飯上，關東風的江戶前散壽司（Edomae Chirashi sushi），或者稱之為「生魚片蓋飯」，是將配料一一鋪排在醋飯上的，在家裡做來也方便容易。

首先備好醋飯。要用到玉子焼き（卵焼き、日式煎蛋）的話，先煎好切好，須要預先燙熟的食材，也處理好放涼保鮮備用，蔬菜也洗切好。等醋飯冷卻後，盛入碗內，鋪上海苔絲，然後將各式各樣自己喜歡的生鮮魚蝦貝類與蔬菜，排列佈滿即可，成品是迷人的色彩鮮艷，花團錦簇。

這回，除了有各種鮪魚之外，還有鮭魚、鮭魚卵、蟹肉棒、章魚、花枝、玉子燒、小黃瓜與壽司薑。食用時，先以筷子將一口份量的飯夾到最上面，再夾一片食材放在飯上，然後，用筷子由上往下將飯和食材一起夾起來，沾柚子醬油吃。

滿滿生鮮食材美麗鋪陳的 Chirashi sushi，看著賞心悅目，吃了心滿意足。