陽光下的遠行

魚丸、魚板、甜不辣、天婦羅等等，這些鮮美可口的美食相信是很多人喜歡吃的，滿載著濃濃的海洋魚鮮味，是喜愛海鮮的人的最愛，而這些食材都是以 魚漿 製成的喔。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1636期7/26/2015〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1636, 7/26/2015〉


購買市面上現成的魚漿雖然方便，不過食材與添加物的來源不明，品質也不太放心，還是自己做來得好。魚漿 的運用很廣，可以做魚丸、魚板、甜不辣、天婦羅…，加進其他海鮮，則可以做蝦丸、花枝丸…，加入肉類，就可以做貢丸、肉羹、牛肉丸…等等，變化多多美味可口。

 

牛蒡天婦羅

材料：

魚漿           600公克

牛蒡           300公克

胡蘿蔔        1/2條

葡萄籽油     2杯

甜辣醬        1大匙

做法：

1. 牛蒡連皮刷洗乾淨後切成絲，胡蘿蔔也切成絲。

2. 將魚漿和牛蒡絲、胡蘿蔔絲混合均勻。

3. 平底鍋以中火加熱葡萄籽油，手抹一點油，抓取適量魚漿壓成扁平狀，滑入油鍋中炸至浮起，兩面呈現金黃色，然後改大火表面炸酥後取出，瀝油盛盤。

4. 食用時可以搭配甜辣醬。

小叮嚀：

1. 製作天婦羅，需要經過油炸上色才會好看又好吃。在油炸時，可以在一開始先用中火炸，等表面上色後再用大火略炸，就能把多餘的油逼出，又不易燒焦。

2. 選購牛蒡時，宜挑選形態筆直、整體粗細均勻一致者較佳，表皮淡褐色而且不長鬚根，質地細嫩而不粗糙。

3. 除了牛蒡與胡蘿蔔，還可以使用其他喜愛的蔬菜，做成各種不同口味的天婦羅。