陽光下的遠行

  
白蘆筍，滋味清甜多汁柔嫩清雅，這時市場裡偶而看見白蘆筍的蹤影，總要買一些回家，趁著白蘆筍正當季，好好享用這可口的美味。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1310期 4/26/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1310, 4/26/2009〉

材料：

白蘆筍                2磅

奶油                   2大匙

白酒                   1/2杯

鹽                     1/2小匙

白胡椒                1/4小匙

檸檬                   2個

做法：

1. 檸檬洗淨，刮下一個檸檬表面的檸檬皮細絲，不要刮到皮內面的白膜，否則會有苦味，再將檸檬擠汁備用。另一個檸檬則片下幾瓣果肉，當作擺盤裝飾用。

2. 白蘆筍洗淨，切除纖維較粗的根部，放入沸水中汆燙兩分鐘撈起。白蘆筍的根部 不要丟棄，可以拿來熬湯。
 

3. 鍋中倒入白酒、檸檬汁煮滾，轉小火，將奶油一小塊一小塊地加入鍋中融化均勻，煮至醬汁開始濃稠，放入白蘆筍，續煮三分鐘即可熄火，以鹽、白胡椒調味拌勻。

4. 將白蘆筍盛盤，淋上醬汁，灑上檸檬皮細絲，擺上檸檬果肉即可。

小叮嚀：

1. 品質好的白蘆筍，筆直而飽滿，切面纖維細緻，外表有珍珠般的白色光澤，筍尖處會有一抹淡淡的粉紅色。

2. 白蘆筍屬優良鹼性蔬菜，熱量很低，水分含量超過90％，富含維他命A、B1、B2、C、E和鉀離子，可以促進新陳代謝，消除疲勞、增加體力。中醫則認為，白蘆筍可以清熱、利尿、去水腫。但是患有痛風、尿酸過高的民眾，不宜多食。