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沅江五月平堤流， 吧人相將浮彩舟。
靈均何年歌已矣， 哀謠振楫從此起。
楊桴擊節雷闐闐， 亂流齊進聲轟然。
蛟龍得雨鬊鬣動， 螮蝀飲汀形影聯。
刺史臨流褰翠幃， 揭竿命爵分雄雌。
先鳴余勇爭鼓舞， 未至銜枚顏色沮。
百勝本自有前期， 一飛由來無定所。
風俗如狂重此時， 縱觀雲委江之湄。
彩旂夾岸照蛟室， 羅襪淩波呈水嬉。
典終人散空愁暮， 招屈亨前水東注。
「競渡曲」 － 唐／劉禹錫
除了精彩刺激的龍州競賽，粽子也是端午節的應景要角之一。因著各種餡料的組合以及裹葉的不同，還有外形與大小的相異，粽子可真是千變萬化，多姿多彩極了。
就以台式的粽子來說吧。台式粽子大略可分為南、北兩種。北部的作法是糯米先泡水，瀝乾後用油炒香，酌量加入五香粉、胡椒粉、醬油等等調味料，然後將糯米蒸熟，再用竹葉包裹、填餡。另一個做法是直接用油將糯米炒至半熟，包裹餡料後蒸食。南部的作法則是糯米泡水後瀝乾，加入餡料，以竹葉包裹，水煮至熟透。因為不同的製作方式，南北兩地的粽子也就風味各異了。北部的粽子有獨特的五香與胡椒味，南部的粽子則有淡淡的竹葉清香。餡料的內容選擇更多了，有豬肉、香菇、蝦米、花生、鹹蛋黃、紅蔥頭、栗子、蠔乾等等。
就造型而言，粽子有三角錐形、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等等。粽子的大小也差異甚巨，有重達二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長不及兩寸的一口甜粽。就口味而言，粽子餡料葷素兼俱，可甜可鹹。除了上述的台式肉粽之外，還有鹼粽、豆沙粽、紫米粽、水晶粽、椒鹽粽、五穀養生粽、小棗豆脯粽…真是族繁不及備載。
吃過許多種不同口味的粽子，台式肉粽一直都是我的最愛，也是心目中端午粽的代表。是味蕾神秘長久的記憶作祟也好，或者是思鄉情懷牢不可破也罷，總之，趁著佳節，那竹葉包裹著香腴美味的台式肉粽，拼著胃弱，也要吃上好幾個呢。
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