陽光下的遠行

 


白蘆筍，色澤淨白纖維細緻，這時市場裡偶而看見白蘆筍的蹤影，總要買一些回家，趁著白蘆筍正當季，好好享用這可口的美味。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1310期 4/26/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1310, 4/26/2009〉

材料：

白蘆筍                10根

鮮蝦                   10隻

西洋生菜             1/4個

胡蘿蔔                1/4條

紫色高麗菜           1/8個

香料烤麵包丁        少許

沙拉醬                少許

做法：

1. 西洋生菜、胡蘿蔔、紫色高麗菜洗淨，西洋生菜撕成適口大小，胡蘿蔔、紫色高麗菜分別切絲。

2. 白蘆筍洗淨，切除纖維較粗的根部，放入沸水中汆燙三分鐘，撈起放入冷水中冷卻，再切段備用。白蘆筍的根部 不要丟棄，可以拿來熬湯。
 

3. 鮮蝦去頭剖背挑除腸泥，放入沸水中燙熟取出。

4. 沙拉盤內先鋪好西洋生菜，層層堆疊上白蘆筍，再擺入鮮蝦，灑上胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、香料烤麵包丁，食用前淋上喜愛的口味的沙拉醬即可。

小叮嚀：

1. 白蘆筍是蘆筍的嫩莖，尚未出土接受紫外線曝曬，還沒有進行光合作用即被採收。最適合種植白蘆筍的是砂質土壤，氣候乾燥少雨的地方。

2. 白蘆筍的產季從三月到五月，入夏之後氣溫升高，滋味就不復清甜可口。白蘆筍容易因為保存不當，失水乾癟，所以趁新鮮享用為佳。保存時，可用紙巾包住，灑水讓它保持濕度，放在冰箱儲藏。