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不想吃大餐的時候,輕簡美味的麵皮捲兒 wrap,就是個好選擇。
〈本文與圖由美西星島美食Guide刊登於第六期 3/3/2007〉
〈The article and pictures were published by Sing Tao Gourmet Guide Western Edition Vol.6 on 3/3/2007〉
備上幾張窯爐炭烤的薄麵皮,例如 Clay Oven Baked Lavash Bread,或者 墨西哥麵皮 Tortilla,又或是蔥油餅、蛋餅皮、潤餅皮,鋪上自個兒喜歡的餡料。若想趁機清一清冰箱裡吃剩下來的菜餚,只要吃的人不嫌棄,也行,一併拿來捲進麵皮裡,兩三下功夫,就可以大快朵頤了。
烤豬里肌肉甜椒捲
材料:
烤豬裡肌肉 Roasted Pork Tenderloin、青紅椒涼拌豆乾、蛋皮絲。
做法:
1. 豬里肌肉先以綜合西洋香料、炒香的洋蔥末大蒜末、現磨黑胡椒與鹽抹勻,放入冰箱醃一晚入味,再以烤箱烤熟。青椒、紅椒、豆乾切絲,拌以少許的油醋汁、現磨黑胡椒與鹽。蛋液打勻調味後,入油鍋攤平煎成蛋皮,再切成蛋皮絲。
2. 在麵皮上依序鋪好蛋皮絲、烤豬裡肌肉、青椒紅椒豆乾絲,麵皮兩端先捲入內,然後由下往上,捲起裹緊成長條捲,再由中間切半,即可擺盤。
麵皮捲的內餡千變萬化,可以是正餐,也可以當點心,營養又可口。
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