陽光下的遠行

今天立冬。

立冬與立春，立夏，立秋合稱四立，也是冬季開始的節氣。由於各地氣候不同，冬季開始的日期不一，氣候學上常以每五天的平均氣溫穩定下降到 10℃ 以下的起始日，作為冬季的開始。

立冬補冬，煲鍋雞湯好過冬。

雖說現今，只要我們平日飲食均衡，身體健康，並不特別需要額外的進補。不過，趁著這個時節，為親愛的家人熬上一鍋精燉溫補的雞湯，愛心滿滿暖心暖肚，也是美事一樁。

要特別叮嚀的是，如果要使用中藥材來燉湯進補的話，最好先徵詢過中醫師。因為食補要看體質，經中醫師診斷後再搭配藥膳食補來調理，才能達到事半功倍的效果。

養生雞湯

材料有：烏骨雞、當歸、黃耆、枸杞、去核紅棗。這份藥方是我的中醫師推薦的，屬於溫補湯方，可以日常食用，增強免疫力。藥材配方為：當歸五錢、黃耆二兩、枸杞一兩、去核紅棗十粒。(一兩 = 十錢 = 37.5 公克)

做法：整隻雞洗淨，若有多餘的油脂也一併切除，將雞隻放入滾水裡川燙，取出，以冷水洗去浮沫與雜質。藥材以冷水洗淨。將處理乾淨的雞隻與藥材放入燉鍋中，加進適量的清水，也可以酌加少許米酒，燉煮至雞肉熟透，藥材入味即可。

食材與藥材特性參考如下：

烏骨雞
1. 甘、平、益肝、腎經脈。
2. 能退熱補虛、祛風除煩熱。
3. 對於產婦、面黃肌瘦、營養不良、四肢倦怠、手腳冰冷、盜汗、食不下嚥、女性經帶虛損有效。

當歸
1. 味甘苦辛，性溫，能補血、清血、潤腸胃、通經、光澤皮膚，對婦女身體補養有很好效果。
2. 促進血液循環、幫助子宮收縮、活血化瘀。
3. 內含精油類成份，有抗痙攣、鎮靜的作用。
4. 有多醣類成份，能增加免疫力。

黃耆
1. 味甘、性微溫，歸肺、脾、胃經脈。
2. 能生肌、利水和消腫，可調節汗排泄，治陰虛火熱、瘡傷不癒是托瘡聖藥。
3. 為平和強壯藥，能補中益氣、強壯脾胃、還可補虛勞和增強免疫力。
4. 凡是胸腹氣悶、胃有積滯、肝氣不和多怒、上焦熱甚、下焦極寒，不宜以黃耆進補。

枸杞子
1. 味苦、性寒、無毒。
2. 有明目、去虛勞及滋腎入肺、補虛益腎及養肝的功用。
3. 能潤滑大小腸，故常腹瀉的人須注意使用。

紅棗
1. 性平、味甘甜，能補中益氣、養脾胃、潤心肺，調和各藥材藥性。
2. 富含維生素，具抗菌效果。
3. 食用過量易引起肚子漲滿及蛀牙。

4. 去核可以減燥熱。