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俗語說：「正月蔥、二月韭」，指的是蔥韭的當令月份。農曆正月的蔥特別鮮嫩翠綠，清甜可口。又蔥葉呈管狀，好似人的手指，春天時尤其纖嫩細緻，故以春蔥比喻女子的十指纖纖。例如：
「雲髻飄蕭綠，花顏旖旎紅。雙眸剪秋水，十指剝春蔥。…」
白居易 / 【箏】
「… 藉絲裳翡翠裙，芭蕉扇竹葉樽。襯緗裙玉鉤三寸，露春蔥十指如銀。…」
吳昌齡 / 【端正好】
吳昌齡 / 【端正好】
平日的烹飪裡，蔥是我喜歡且常用的香草，現在正當季，正是好好享用春蔥的時節。滷了一大鍋香噴噴的蔥燒五香肉燥，大把大把的青蔥，添加了更多的甘甜與美味，拌麵、配飯、做包子、夾餡餅……，怎麼吃都棒。
材料：
豬絞肉 2.5磅
青蔥 scallion 2大把
油蔥酥 1大匙
花生醬 1大匙
冰糖 少許
五香粉 適量
醬油 適量
醬油膏 適量
酒 適量
水 適量
作法：
1. 青蔥洗淨切小丁，分成蔥白與綠色蔥花。
1. 青蔥洗淨切小丁，分成蔥白與綠色蔥花。
2. 起油鍋，下蔥白爆香，續下油蔥酥炒香，放入花生醬、冰糖、五香粉炒勻。
3. 加入豬絞肉，將肉丁撥散，要炒到肉丁的顏色由紅轉白，再續炒至呈現淺淺的金黃色，這樣豬肉才不會有腥味。然後沿著鍋邊嗆入醬油，繼續拌炒讓肉丁上色。
4. 倒入醬油膏、酒、水拌勻，蓋上鍋蓋，以小火燜煮20分鐘後，加入綠色蔥花炒勻，再燜煮三分鐘即可。
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