俗語說:「正月蔥、二月韭」,指的是蔥韭的當令月份。農曆正月的蔥特別鮮嫩翠綠,清甜可口。又蔥葉呈管狀,好似人的手指,春天時尤其纖嫩細緻,故以春蔥比喻女子的十指纖纖。例如:


「雲髻飄蕭綠,花顏旖旎紅。雙眸剪秋水,十指剝春蔥。
白居易 / 【箏】

藉絲裳翡翠裙,芭蕉扇竹葉樽。襯緗裙玉鉤三寸,露春蔥十指如銀。
吳昌齡 / 端正好
 

平日的烹飪裡,蔥是我喜歡且常用的香草,現在正當季,正是好好享用
春蔥節。滷了一大鍋香噴噴的蔥燒五香肉燥,大把大把的青蔥,添加了更多的甘甜與美味,拌麵配飯做包子、夾餡餅……,怎麼吃都棒


材料:
豬絞肉                2.5
青蔥 scallion       2大把
油蔥酥                1大匙
花生醬                1大匙
冰糖                   少許
五香粉                適量
醬油                   適量
醬油膏                適量
                     適量
                     適量
 
作法:
1.
青蔥洗淨切小丁分成蔥白與綠色蔥花
 
2. 起油鍋下蔥白爆香續下油蔥酥炒香放入花生醬冰糖五香粉炒勻
 
3. 加入豬絞肉將肉丁撥散要炒到肉丁的顏色由紅轉白,再續炒至呈現淺淺的金黃色這樣豬肉才不會有腥味。然後沿著鍋邊嗆入醬油繼續拌炒讓肉丁上色
 
4. 倒入醬油膏拌勻蓋上鍋蓋以小火燜煮20分鐘後加入綠色蔥花炒勻,再燜煮三分鐘即可
 



 
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