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冷天裡一鍋熱呼呼的湯是很棒的祛寒良方如果能跟親朋好友一起圍桌溫馨共享的話那就更加暖心暖肚了


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1350 1/31/2010

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1350, 1/31/2010


冬季牡蠣鮮嫩肥美不論是採用西式或是 東方的料理法 做成鍋湯都是湯鮮味美讓人心滿意足佳餚


西式牡蠣鍋

以牛奶或鮮奶油做湯底濃郁的奶香加上蔬菜的鮮甜襯托出牡蠣的滑腴鮮美

鮮美滑腴牡蠣鍋-2.jpg

材料

牡蠣           20 盎司

紫色洋蔥     1

芹菜           150

橄欖油        2 大匙

牛奶           2 1/2

白葡萄酒     1 大匙

             1/4 小匙

白胡椒粉     1/4小匙

 

做法

1. 牡蠣以鹽水浸泡一下再以清水洗淨瀝乾

 

2. 洋蔥芹菜分別切丁各分出一大匙的洋蔥丁芹菜丁留做最後盤飾用

 

3. 以橄欖油熱鍋炒香洋蔥丁芹菜丁

 

4. 蔬菜炒軟之後加入牛奶白葡萄酒白胡椒粉煮至將要滾沸時轉中小火放入牡蠣續煮至牡蠣剛熟即可熄火

 

5. 灑上洋蔥丁芹菜丁即可享用

 

小叮嚀

1. 挑選牡蠣肉質要白嫩飽滿色澤明亮者為佳如果肉質已泛黃就不新鮮了

 

2. 若是喜歡牡蠣鍋奶香更濃郁的話可以用奶油來取代部分或全部的橄欖油以鮮奶油來取代部分或全部的牛奶

 

3. 牛奶與鮮奶油不要直接用大火滾煮以免油水分離也避免鍋底燒焦

 

4. 西式牡蠣鍋可佐以 oyster cracker麵包或蘇打餅一起食用




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