陽光下的遠行

人生不相見，動如參與商，今夕復何夕？共此燈燭光。

少壯能幾時？鬢髮各已蒼。訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。

焉知二十載，重上君子堂。昔別君未婚，兒女忽成行；

怡然敬父執，問我來何方。問答乃未已，驅兒羅酒漿。

夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱會面難，一舉累十觴；

十觴亦不醉，感子故意長。明日隔山岳，世事兩茫茫。

「贈衛八處士」－　杜甫

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1306期 3/29/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1306, 3/29/2009〉


俗諺：「正月蔥、二月韭」，指的就是蔥韭的當令月份。夜雨剪春韭以待故友，十觴亦不醉。且莫問，今夕復何夕了。



韭菜蛋皮沙拉 Chives and Egg Strips Flower Salad

材料：

韭菜                   200克

雞蛋                   2個

鹽                      少許

太白粉                1/2小匙

水                      1小匙

橄欖油                少許

烤香的白芝麻        少許

和風沙拉醬           2大匙

做法：

1. 雞蛋打散，以鹽調味，加進以太白粉與水調勻的太白粉水拌勻，薄油慢火煎成蛋皮，取出切成粗絲。

2. 韭菜洗淨，以加入少許橄欖油的滾水清燙，取出瀝乾，整齊切段。

3. 蛋皮絲在盤裡置中圍攏，一絲一絲圈成花朵，成為花造蛋皮絲。接著在周圍以韭菜擺盤，撒上烤香的白芝麻，食用時再淋上和風沙拉醬即可。

小叮嚀：

1. 韭菜屬低鈉高鉀的蔬菜，可幫助血壓控制。其富含的纖維質除了刺激腸道蠕動，減少糞便中的有毒物、致癌物質與腸黏膜接觸，預防便秘、憩室炎、痔瘡發生外，更可與體內膽酸、膽鹽結合並排出體外，增加膽固醇利用率，進而降低血脂肪及血膽固醇，減少文明病發生機率。

2. 韭菜是百合科植物，具有硫化兩烯基的刺激性強芳香，很多人不喜歡它的味道而拒食，其實韭菜的腥味具有殺菌、增進食慾作用，尤其是二月的韭菜營養度更高，最適合人體食用。