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天氣晴好,陽光燦爛暖風徐徐,家中園子裡的香草欣欣向榮供過於求?或是在超市裡買了大把的各式香草每次只用上兩、三根還剩下一大堆?要辦party需要一些做hors d'œuvres 的點子?

 

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1282 10/12/2008

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1282, 10/12/2008


 

這時候,可以使用到許多香草的點心 就該上場了,綜合香草薄餅美味又健康,大人小孩都會喜歡喔。

 

綜合香草薄餅 Mixed Herbs Flatbread

材料:

牛奶                                  2/3

無鹽奶油(或酥油)                   4大匙

中筋麵粉                             2

泡打粉                                1小匙

                                     1小匙

多種新鮮香草葉片混合               2

(西洋香菜flat-leaf parsley、羅勒basil、鼠尾草sage、蝦夷蔥chive 或是其他喜愛的香草皆可)

橄欖油                                少許(抹餅皮用)

 

做法:

1. 將牛奶微波至微溫,加入無鹽奶油融化拌勻。中筋麵粉與泡打粉過篩。新鮮的香草摘下嫩葉,洗淨瀝乾,切碎。

 

2. 依材料所列順序(橄欖油除外),一一加進麵包機內。啟動dough 功能,攪拌10分鐘。也可以用手或是攪拌機,將材料 (橄欖油除外) 揉勻成光滑的麵糰。

 

3. 麵糰揉好之後,讓已混合均勻的香草麵糰繼續醒麵40分鐘。

 

4. 將香草麵糰取出,滾圓,切成六等份,每份大約75公克。

 

5. 分別將分割好的香草麵糰滾圓,桿薄,以叉子在餅皮上分佈均勻地叉洞。想留待下次食用的餅皮,可以分別用保鮮膜隔開疊起,入冰箱冷凍保存。

 

6. 餅皮表面抹上少許橄欖油,入鍋以中火兩面煎至金黃即可。

 

7. 食用時,將香草薄餅分切成小片,可以單獨吃,搭配西式的鷹嘴豆泥hummus就是一道很棒的hors d'oeuvre

 

鷹嘴豆泥hummus

材料:

鷹嘴豆罐頭garbanzo beans            兩罐(每罐15 ounce = 425g)

西式白芝麻醬tahini                       1/2

現搾檸檬汁                                  1/2

蒜頭                                          3

橄欖油                                       1/4

                                            1/2小匙

現磨黑胡椒                                  1/2小匙

紅甜椒粉paprika                          少許

 

做法
1.
鷹嘴豆自罐頭中濾出,瀝乾,濾汁不用蒜瓣去皮

 

2. 所有材料(paprika 除外) 放入食物處理機中打成泥狀,放入冰箱冷藏

 

3. 食用時,撒上少許paprika 即可





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