陽光下的遠行

 


天氣晴好，陽光燦爛暖風徐徐，家中園子裡的香草欣欣向榮，供過於求？或是在超市裡買了大把的各式香草，每次只用上兩、三根，還剩下一大堆？要辦party，需要一些做hors d'œuvres 的點子？

 

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1282期 10/12/2008〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1282, 10/12/2008〉

這時候，可以使用到許多香草的點心 就該上場了，綜合香草薄餅美味又健康，大人小孩都會喜歡喔。

綜合香草薄餅 Mixed Herbs Flatbread

材料：

牛奶                                  2/3杯

無鹽奶油(或酥油)                   4大匙

中筋麵粉                             2杯

泡打粉                                1小匙

鹽                                     1小匙

多種新鮮香草葉片混合               2杯

(西洋香菜flat-leaf parsley、羅勒basil、鼠尾草sage、蝦夷蔥chive 或是其他喜愛的香草皆可)

橄欖油                                少許(抹餅皮用)

做法：

1. 將牛奶微波至微溫，加入無鹽奶油融化拌勻。中筋麵粉與泡打粉過篩。新鮮的香草摘下嫩葉，洗淨瀝乾，切碎。

2. 依材料所列順序(橄欖油除外)，一一加進麵包機內。啟動dough 功能，攪拌10分鐘。也可以用手或是攪拌機，將材料 (橄欖油除外) 揉勻成光滑的麵糰。

3. 麵糰揉好之後，讓已混合均勻的香草麵糰繼續醒麵40分鐘。

4. 將香草麵糰取出，滾圓，切成六等份，每份大約75公克。

5. 分別將分割好的香草麵糰滾圓，桿薄，以叉子在餅皮上分佈均勻地叉洞。想留待下次食用的餅皮，可以分別用保鮮膜隔開疊起，入冰箱冷凍保存。

6. 餅皮表面抹上少許橄欖油，入鍋以中火兩面煎至金黃即可。

7. 食用時，將香草薄餅分切成小片，可以單獨吃，搭配西式的鷹嘴豆泥hummus，就是一道很棒的hors d'oeuvre了。

鷹嘴豆泥hummus

材料：

鷹嘴豆罐頭garbanzo beans            兩罐(每罐15 ounce = 425g)

西式白芝麻醬tahini                       1/2杯

現搾檸檬汁                                  1/2杯

蒜頭                                          3瓣

橄欖油                                       1/4杯

鹽                                            1/2小匙

現磨黑胡椒                                  1/2小匙

紅甜椒粉paprika                          少許

做法：
1. 將鷹嘴豆自罐頭中濾出，瀝乾，濾汁不用。蒜瓣去皮。

2. 所有材料(paprika 除外) 放入食物處理機中打成泥狀，放入冰箱冷藏。

3. 食用時，撒上少許paprika 即可。