佛羅倫斯牛排 Bistécca alla Fiorentina－陽光下的遠行

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每回來到義大利的翡冷翠Firenze〈佛羅倫斯〉，不論行程如何的緊湊忙碌，我們總會有著默契，那就是無論如何，鐵定至少要有一頓晚餐是享用當地特產的炭烤白牛肉〈Chianina 品種的牛〉牛排，也就是俗稱的佛羅倫斯牛排〈Bistécca alla Fiorentina〉。當然啦，能多安排幾頓的話就更好了。

〈本文與圖由聯合報刊登於3/26/2006〉

〈This article and pictures were published by United Daily News on 3/26/2006〉

本文部分摘要入選《Yilan美食生活玩家電子報》no.592 期社群精彩留言

佛羅倫斯牛排 Bistécca alla Fiorentina

03/18/2009

是的，我愛牛排，我的另一半更愛。尤其愛那大塊厚重的、老窯爐炭烤的、只撒少許海鹽調味的原始風味。

相較於我們所喜愛的牛排餐廳茹絲葵 Ruth's Chris Steak House，那優雅細緻的風格，翡冷翠這裡的美味炭烤牛排，則是以粗爌與豪邁的姿態登場的，無疑地，也是令人欣喜與讚賞。三分熟最好，五分熟亦可，配上以海鹽、少許橄欖油炭烤的各色當季鮮蔬，搭配一瓶洋堤 Chianti 紅酒。如果當晚比較餓的話，那就還要再配上一份牛肚〈Trippa〉。一整天下來的奔波與疲憊，就此得以通通一掃而空了。

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牛排的價格以重量計，以每百公克為單位，一百公克大約三點五歐元，有些餐廳只供應重量五百公克以上的牛排。我們兩個無肉不歡的人，通常要烤上一塊約一公斤至一點二公斤、佈滿了美麗油花的上肉，丁骨 T-Bone 或紅坊 Porterhouse 都好。兩個人，你一小塊我一小塊地分而食之，細細嚼之，相視而笑滿意至極地恰恰好。