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清香鮮爽的雪裡紅,大家都愛吃。自己醃製雪裡紅 (雪菜),簡單又方便,而且沒有防腐劑與任何化學藥品,吃得健康又安心。



可以做雪裡紅的菜有油菜、小芥菜以及蘿蔔葉,只要加鹽醃漬兩、三天就行了。

 

小芥菜 (Mustard Greens) 一磅,洗淨瀝乾,排進容器中。海鹽一又二分之一大匙,均勻地撒在每一片小芥菜,輕輕地稍微按壓搓揉一下,蓋上蓋子,放進冰箱冷藏醃漬兩、三天即可。

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醃漬好的雪裡紅,只要將表面的鹽份沖洗乾淨,就可以做料理了。

 

例如毛豆雪裡紅炒豆干,調味料只有鹽、糖、胡椒粉少許的米酒與香油,愛吃辣的加一點辣椒,雪裡紅鮮香爽口,好開胃。





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