夏日涼麵冷麵-2.jpg


夏日炎炎,食慾不振,用餐時,只想要一些清爽開胃又能顧及營養均衡的食物。


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1376 8/1/2010

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1376, 8/1/2010


夏日涼麵冷麵-1.jpg


夏天若是想吃麵,清涼爽口的涼麵、冷麵 是最佳選擇。

自己醃製的 雪菜(雪裡紅),爽脆可口,用來製作各種美味的料理吃得健康又安心。

 

雪菜肉絲

 

材料:

雪菜(雪裡紅)     300

里肌肉                300

紅辣椒                一根

豆芽菜                100

胡蘿蔔                1/2

菠菜麵條             2人份

太白粉                1小匙

醬油                   1大匙

                     1/2小匙

胡椒粉                1/4小匙

米酒                   1大匙

香油                   1小匙

特級橄欖油           11/2大匙

 

做法:

1. 雪菜切碎里肌肉切粗絲紅辣椒切細胡蘿蔔切細絲。

 

2. 太白粉、醬油拌入里肌肉,醃漬十分鐘之後,加入1/2大匙的橄欖油拌勻。

 

3. 小火熱鍋,雪菜先下鍋乾炒,待香味釋出,即可盛起備用。

 

4. 起油鍋,放入醃好的里肌肉炒開,炒至肉變色時隨即加入雪菜、紅辣椒一起拌炒,續加入鹽、胡椒粉調味,肉炒熟了即可加入米酒,拌炒一下即可盛盤。

 

5. 湯鍋裡將水煮開,加入豆芽菜汆燙一下就可撈出,放入冷水中冷卻、瀝乾。繼續將胡蘿蔔也加入滾水中汆燙,燙至喜歡的熟軟度,撈出並放入冷水中冷卻、瀝乾。然後下菠菜麵條,把麵條煮熟撈出,放入冷水中冷卻、瀝乾,並拌上香油以免粘黏

 

6. 在餐盤裡依序鋪疊上菠菜麵條、胡蘿蔔、豆芽菜,再加上適量的雪菜肉絲。食用前,淋上一大匙的橄欖油拌勻,就是一道色味俱全的

 

小叮嚀:

1. 肉絲醃好,要下鍋之前拌上一點點油,可以讓肉絲的口感更加滑嫩。

 

2. 雪菜先下鍋乾炒一下,可以將獨特的辛嗆香味引出來,讓料理更加美味。

 

3. 雪菜肉絲炒好了,起鍋之前淋上一點點米酒拌勻,不僅為菜餚添香,雪菜也會更加翠綠清亮。




arrow
arrow
    全站熱搜

    jtlohas 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()