冷冷的冬天，是蘿蔔當令的季節，也是最佳的賞味期。
〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1346期 1/3/2010〉
〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1346, 1/3/2010〉
俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，蘿蔔富含蛋白質、醣類、脂肪、維他命A、B1、B2、C 及鈉、鈣、磷、鐵等營養成分，有很好的健身功能。
日式蘿蔔煮用的是日式大根，ダイコン，daikon，以美味的醬汁滷煮入味。食用時，我還喜歡灑上一點七味唐辛子，しちみとうがらし，Nanami Togarashi，還有蔥花，再加一點薑泥增添滋味，也平衡一下白蘿蔔的涼性。不想自己熬煮昆布柴魚高湯的話，就加一些濃縮昆布醬油與烹大師鰹魚粉來代替。
日式蘿蔔煮美味可口，材料簡單做法容易，是很棒的一道快手菜。
材料：
日式大根(白蘿蔔) 700公克
青蔥 2~3根
濃縮昆布醬油 1/3杯
烹大師鰹魚粉 1/2小匙
清酒 1/4杯
水 1 1/2杯
七味唐辛子(七味粉) 少許
薑泥 少許
做法：
1. 日式大根去皮切厚片，青蔥切段，排入鍋中。
2. 加入濃縮昆布醬油、烹大師鰹魚粉、清酒、水，電鍋的外鍋加約200cc.的水，蒸至電鍋的開關跳起，再燜十分鐘入味。
3. 將日式蘿蔔煮盛盤，加上七味唐辛子、薑泥、蔥花即可食用。
小叮嚀：
1. 蘿蔔的莖、葉、皮也是營養精華，所含的維他命C 高於其根部蘿蔔本身，可用來作成泡菜或曬成蘿蔔乾，清脆爽口。
2. 能讓蘿蔔更容易滷煮入味的好方法之一，就是將蘿蔔削皮、洗淨，切成適當的大小，排放在通風有少許陽光的地方曬上半天，如此蘿蔔會稍為脫水，內部組織會產生空隙，滷煮時這些空隙就會更容易吸附湯汁而入味。
3. 能讓蘿蔔更容易滷煮入味的好方法之二，就是如果沒有時間曬蘿蔔的話，可以在蘿蔔的的切面以刀劃上十字，深度可為蘿蔔片厚度的一半，如此也可以讓蘿蔔更快入味。
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