陽光下的遠行

香氣誘人的蔥捲餅，把胡椒蔥花紮紮實實地包入麵皮裡，再捲成螺旋狀，每一口都吃得到滿滿的蔥花。

到園子裡收成了一把青蔥，除了可以做好吃的 蔥花麵包 之外，拿來揉幾個蔥捲餅正好。

用燙麵來做，柔軟可口有彈性，就不用加酵母粉做發麵了。

材料：

中筋麵粉     3杯

滾水           3/4杯

冷水           3/4杯

青蔥           300克

鹽             1小匙

黑胡椒粒     1小匙

香油           1小匙

做法：

1. 中筋麵粉先沖入滾水燙麵，稍微攪散並待略微降溫後，加入冷水，繼續攪打均勻成糰，讓麵糰鬆弛三十分鐘。

2. 將蔥切成蔥花後灑入鹽，再與黑胡椒粒、香油一起混合醃製十分鐘入味。

3. 將鬆弛好的麵糰，沾上手粉揉成長條狀，分成十等份 (每份約70克)，每一份桿成長片狀，鋪上青蔥料後包成長條卷，再繞成螺旋的圈狀，稍為壓平，拍上手粉，鬆弛十分鐘。

4. 平底鍋抹上一層薄油，放入胡椒蔥捲餅小火煎烙，中途可以加一點水蓋上鍋蓋燜煎一下，煎至兩面金黃即可。