陽光下的遠行

華林滿芳景，洛陽遍陽春。朱顏含遠日，翠色影長津。

喬柯囀嬌鳥，低枝映美人。昔作園中實，今來席上珍。
 

【賦得櫻桃】唐太宗 李世民

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1325期 8/9/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1325, 8/9/2009〉

又是櫻桃的季節，酷愛櫻桃的我，自是如魚得水，再加上安居於櫻桃盛產的陽光之鄉，身處寶山值此時節，就更加樂開懷了。

嬌美粉嫩，有 "champagne of cherries"「櫻桃中的香檳」之稱的 Rainier Cherries，擺上滿滿的一盤當零嘴吃。深紅甜美的 Bing Cherries 除了直接享用之外，也適合拿來焗烤成甜點，例如這道典型的法式櫻桃布丁 Le Clafoutis aux Cerises / Cherry Clafouti，就是很可口的櫻桃甜點之一。

材料：

紅肉甜櫻桃 Bing Cherries        1.5磅 (680公克)

無鹽奶油                              1大匙

中筋麵粉                              3大匙

鹽                                      1/2小匙

細糖                                   1/4杯

全蛋                                    4個

蛋黃                                    2個

牛奶                                    1杯

鮮奶油                                  1杯

香草精                                  1小匙

櫻桃白蘭地 Eau-de-viedecerise  2大匙 (Kirsch Brandy，或以干邑 Cognac 代替)

做法：

1. 烤箱預熱375℉ (190℃)。

2. 櫻桃洗淨瀝乾，以櫻桃去籽器 Cherry Pitter 去籽，或是剖半去籽。不去籽也可以，只是在食用時就得吐籽了。

3. 烤盤內底部與側邊抹上一層薄薄的奶油，鋪上櫻桃。

4. 麵粉與鹽過篩，加入糖、全蛋、蛋黃、牛奶、鮮奶油，攪拌均勻至無粉粒，再加進香草精與櫻桃白蘭地拌勻。

5. 透過篩網，將混合液過濾倒入鋪了櫻桃的烤盤內。

6. 入烤箱烘烤大約40分鐘，烤到櫻桃顆粒浮上，並帶著烤出的櫻桃汁液，布丁表面上色。

7. 將烤盤取出，待櫻桃布丁稍微冷卻至適口的溫度，即可灑上糖粉，或是配上 Vanilla or Cherries Jubilee 冰淇淋一起享用。