母親節蛋糕 - 水果與堅果,美味又健康-1.JPG

添加了水果與堅果,有健康概念的母親節蛋糕。

 

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1624 5/3/2015

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1624, 5/3/2015


母親節蛋糕 - 水果與堅果,美味又健康-2.jpg

南瓜子杏桃優格蛋糕

材料:

中筋麵粉             3

                     1小匙

泡打粉               2小匙

                     2

砂糖                  1

希臘優格             2

豆漿                  1/2

杏桃 apricot       1

南瓜子               3大匙

9吋中空不沾烤模  1

 

做法:

1. 烤箱以350 (177) 預熱。

 

2. 杏桃切半,去籽,保留八個半片做頂面裝飾,其餘切小丁。

 

3. 中筋麵粉過篩,與鹽、泡打粉混合均勻。蛋打散,與砂糖、希臘優格、豆漿混合均勻。

 

4. 將乾性材料加進濕性材料中,攪拌均勻,加入杏桃小丁,混合均勻。

 

5. 將麵糊倒入烤模中,抹平,鋪上杏桃片,撒上南瓜子,放入烤箱烘烤大約七十分鐘,直到以竹籤插入蛋糕,取出竹籤不沾黏,即可出爐。

 

小叮嚀:

1. 希臘優格 Greek yogurt 與一般優格相較,質地比較濃稠且含水量少,如果使用一般優格來取代的話,豆漿可以酌量減少。

 

2. 本食譜採用的是脫脂原味希臘優格,如果使用的是甜味優格,則砂糖的用量可以酌量減少。

 

3. 如果沒有新鮮的杏桃,可以用罐頭杏桃,只要將糖漿瀝乾即可,或是以其他的水果取代,例如水蜜桃、李子、鳳梨、西洋梨等等。

 

4. 南瓜子可以替換成其他的堅果,例如核桃、杏仁、葵花子等等。

 

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