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庫司庫司 Couscous 是摩洛哥、突尼西亞等北非地區的傳統主食。


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1367 5/30/2010

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1367, 5/30/2010


爽口美味庫司庫司沙拉-2.jpg


顏色呈金黃色,有著特殊口感和香氣的 Couscous,放入沸水蓋上鍋蓋燜幾分鐘,小顆粒吸飽水分後即可食用,可以說是忙碌主婦們的救難小尖兵,彈指之間就可以端上桌的快手佳餚。

庫司庫司香蒜蝦仁沙拉

繽紛多彩的蔬菜,引人食慾的蒜香,還有鮮甜的蝦仁,色香味俱全。

 

材料:

庫司庫司             1

沸水或熱高湯        1

奶油                   1大匙

蒜末                   1小匙

蝦仁                   1

碗豆                   1/3

玉米粒                1/3

                      1/3小匙

黑胡椒                1/4小匙

紫色洋蔥丁           2大匙

柳橙皮絲             1小匙

巴西利末             1/2小匙

乾辣椒末             1/4小匙

 

做法:

1. 庫司庫司放進大碗中倒入沸水或熱高湯,加蓋燜五分鐘。

 

2. 炒鍋以小火加熱奶油,放入蒜末炒香,加進蝦仁碗豆玉米粒炒熟,起鍋前以黑胡椒調味

 

3. 紫色洋蔥丁以及炒好的蝦仁與蔬菜加進燜熟的庫司庫司中,攪拌均勻,盛盤,再灑上柳橙皮絲巴西利末乾辣椒末即可。

 

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