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好吃的咖哩,味道辛香濃郁引人食慾,滋味圓潤滑腴美味可口,隔一陣子沒有吃咖哩的話,還會讓人想念呢。


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1461 3/18/2012

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1461, 3/18/2012


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咖哩集合了多種辛香料,各家的配方各有差異,以嗜食咖哩聞名的印度,每一家印度媽媽調配出來的咖哩,味道也都不一樣。除了印度之外,另外還有 南洋、日式等等不同口味的咖哩。雖然咖哩千變萬化,然而相同的是,每一種咖哩都擁有各自不同的魅力在家煮咖哩,讓家人享用 香辣可口咖哩美食,保證一家大小一口接一口,吃得欲罷不能開心又滿足

咖哩烏龍麵

材料:

去皮去骨雞腿肉                     1

洋蔥                                   1

馬鈴薯                                1/2

胡蘿蔔                                1

碗豆                                   1/4

甜味咖哩塊                           2盎司

辣味咖哩塊                           2盎司

讚歧烏龍麵                           4

昆布柴魚高湯                        6

 

做法:

1. 雞肉切塊,洋蔥去皮切小塊,馬鈴薯、胡蘿蔔切厚片。

 

2. 熱油鍋炒香洋蔥,續放入肉煎至金黃色再把馬鈴薯、蘿蔔放入一起拌炒

 

3. 昆布柴魚高湯加入鍋中,先用大火煮沸,再轉小火煮到食材熟軟。然後先熄火,加入剝成小塊的咖哩塊,攪拌均勻,讓咖哩塊慢慢溶解等到咖哩塊完全溶解後,再用小火稍微拌煮一下,讓整鍋咖哩味道融合

 

4. 另外燒一鍋水,把烏龍麵、碗豆燙熟

 

5. 烏龍麵放入碗中,淋上煮好的咖哩拌勻,再灑上碗豆就可以享用了

 

小叮嚀:

1. 昆布柴魚高湯是日式高湯的一種滋味清鮮運用廣泛可以當作許多湯品的湯底熬製的方法為將昆布二十公克擦乾淨放入六杯水中泡三十分鐘然後以小火加熱直到水冒小泡泡微滾取出昆布並熄火。接著加入三十公克的柴魚片等到柴魚片自動沈底後就可以使用濾網避免擠壓柴魚片而將湯汁濾出即可

 

2. 馬鈴薯與胡蘿蔔等根莖類蔬菜一般在烹調時須時較久。要減少烹煮的時間可以預先洗切好放入冰箱冷凍利用低溫冷凍來破壞食材組織,就可以較快煮熟。

 

3. 不同口味的咖哩塊一起搭配使用,可以讓整體咖哩的滋味更加豐富多元。

 

4. 沒有吃完的咖哩放冰箱冷藏,隔天再加熱食用,味道會更香濃。

 

 

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