滋鮮味美海鮮濃湯-1.JPG


啤酒鮮奶油,加上淡菜,可以做成湯? 還要小番茄酪梨一起來湊熱鬧?


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1356 3/14/2010

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1356, 3/14/2010


滋鮮味美海鮮濃湯-2.jpg



本文部分摘要入選《Yilan美食生活玩家電子報》no.643 期社群精彩留言

奶香啤酒淡菜湯

03/17/2010

煮過淡菜的鮮美湯水,加上啤酒煮開,再加入淡菜肉鮮奶鮮奶油做成的 美味好湯,並綴以鮮紅的番茄、嫩綠的酪梨,多了蔬果的美麗顏色與清爽鮮甜。如此這般的新鮮組合,第一次品嘗時,不覺眼睛一亮,味蕾也被收服了。

 

啤酒與鮮奶油交融而成的清甜奶香裡有著充滿海洋新鮮滋味的淡菜,還有小番茄與酪梨清新活潑的好味道,這道奶香啤酒淡菜湯,著實挑動著我們的味蕾。

 

奶香啤酒淡菜湯

材料

淡菜 Mussel         1

小番茄                1/2 (Grape or Cherry Tomato)

酪梨 Avocado      1/4

啤酒                   1

鮮奶                   1/2

鮮奶油                1/2

                     1/2小匙

白胡椒粉             1/4小匙

 

做法

1. 淡菜洗刷乾淨小番茄切半酪梨切丁

 

2. 淡菜放入煮沸的水中煮至開口撈到冷水中待稍冷後去殼煮淡菜的水留下1/2杯備用

 

3. 湯鍋內倒入1/2杯煮淡菜的水啤酒煮開轉中火加入淡菜肉鮮奶鮮奶油拌勻並以鹽白胡椒粉調味續加熱至湯汁升溫至微滾即可熄火

 

4. 將奶香啤酒淡菜湯盛入湯盤灑上小番茄酪梨即可享用

 

小叮嚀:

1. 啤酒的選擇為搭配海鮮的鮮美滋味,可以使用味道清新的,或是 light 口味的啤酒

 

2. 煮淡菜的水會留有細砂,可以讓水靜置片刻讓細沉澱,只取上層的清湯,或是以細網濾除細砂之後再使用

 

3. 鮮奶與鮮奶油不要直接以大火煮沸以免油水分離,也避免鍋底燒焦

 

4. 這道湯材料易得,不一會兒功夫就有好喝的湯了。不論是溫溫熱熱的喝,或是稍稍冰涼後再享用,都非常鮮美可口。





    全站熱搜

    jtlohas 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()