烤箱做菜真輕鬆-3.jpg


善用烤箱來做菜,平日餐點可以輕鬆上桌,在家請客辦桌也能從容應付,前菜主菜配菜甜點,烤箱都可以一一搞定。主人們再也不用手忙腳亂,滿身油煙味的奔波於廚房和餐桌之間,可以有時間好好妝扮自己,從容美麗地招待賓客


〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第15102/24/2013

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1510, 2/24/2013


烤箱做菜真輕鬆見報-2.jpg


香料烤薯條

材料:

紫心番薯              5

橄欖油                1大匙

綜合西洋香料        1大匙

                     1/2小匙

現磨黑胡椒           1/4小匙

巴西利末             1大匙

 

做法:

1. 烤箱預熱 450℉ (230℃)

 

2. 紫心番薯去皮洗淨擦乾,縱切成厚片粗條,放進大碗中。接著淋上橄欖油,灑上綜合西洋香料現磨黑胡椒,與薯條攪拌均勻

 

3. 薯條平鋪在烤盤上,進烤箱烘烤約二十五分鐘,直到薯條表面酥脆,內裡鬆軟,即可出爐,趁熱灑上巴西利末。

 

小叮嚀:

1. 這道食譜為 oven baked steak fries 的變化版,以番薯來取代馬鈴薯,不過仍然保持薯條縱切成厚片粗條的 wedge 形狀,烤好的成品表面酥脆,內裡鬆軟,非常好吃。

 

2. 想要縮短烘烤的時間,可以在薯條進烤箱之前先微波七八分鐘,讓薯條軟化,再以烤箱烤至完成

 

3. 番薯有不同的種類,紅皮紅肉的「紅心番薯」,質地鬆軟甜度高,β胡蘿蔔素含量也高。黃皮黃肉的黃金番薯」,口感鬆Q白皮白肉稱為「白心番薯」,口感細緻。紫心番薯又俗稱芋仔番薯」,含有極佳的抗氧化劑,容易被人體所吸收。

 

4. 可以使用馬鈴薯來做香料烤薯條,也可以選擇喜愛的番薯種類,或是混合多種不同的番薯,口感與營養更多元

 

5. 選購番薯時,要挑外皮沒有斑點的,如果表皮出現了黑色斑點,就是番薯開始腐敗,至於長出嫩芽的番薯已經含有毒素,不管生食熟食都沒有辦法去除,要避免食用




    全站熱搜

    jtlohas 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()