母親節蛋糕懷舊古早味見報-1


溫馨的母親節又到了,親手烤個媽咪喜歡的懷舊古早味蛋糕,闔家一起歡度佳節




〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1468 5/6/2012

The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1468, 5/6/2012


百吃不膩的懷舊古早味蛋糕,材料簡單做法容易,不必有繁複的裝飾,也不需要多的糖霜與奶油來包覆,口感輕盈爽口,美味健康無負擔

母親節蛋糕懷舊古早味-3




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

水蒸鹹蛋糕

材料:

肉燥                           3大匙

蔥花                           3大匙

烤香的白芝麻                1大匙

                             4

                             1/2

牛奶                           2大匙

低筋麵粉                     11/3

泡打粉                        1小匙

x吋圓形烤模        1

烘焙紙                        1

 

做法: 

1. 電鍋裡放入一杯水,按下開關預熱。

 

2. 將蛋打入攪拌盆裡,用電動攪拌器拌打,中途分三次加入糖一起拌打,直到蛋液打發濃稠,顏色變成淺淺的淡黃色。

 

3. 加入牛奶拌勻。續加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,以橡皮刀慢慢拌勻至無顆粒。


4. 在烤模內鋪上烘焙紙,倒入一半的麵糊,放入已經預熱的電鍋,加蓋蒸分鐘。

 

5. 取出烤模,在麵糊表面鋪上一半份量的肉燥、蔥花、烤香的白芝麻,倒入剩下的麵糊,再放回電鍋裡,繼續加蓋蒸十五分鐘。蓋上鍋蓋的時候,在鍋蓋邊緣夾上一隻筷子。

 

6. 打開鍋蓋,在蛋糕表面鋪上剩下的肉燥、蔥花、烤香的白芝麻,蓋上鍋蓋,熄火燜分鐘,讓肉燥更加入味,取出烤模,讓蛋糕冷卻

 

小叮嚀:

1. 最後階段在蓋上鍋蓋蛋糕的時候,在鍋蓋邊緣夾上一隻筷子,一來可以讓蛋糕質地細緻,二來可以讓鍋蓋上的水氣散出,不會滴在蛋糕表面。

 

2. 水蒸鹹蛋糕質地很鬆軟細緻,要等蛋糕冷卻後再脫模以利操作

 

3. 肉餡除了使用肉燥之外也可以用魚鬆肉鬆來替代

 

4. 蔬菜除了使用蔥花之外也可以加入切成細末並炒香調好味道的香菇丁竹筍丁等等





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