Whole Wheat Bread with Mayonnaise & White Sesame Seeds-1


又一個好吃的美乃滋麵包



跟上一回的 美乃滋楓糖松子全麥麵包一樣,清冰箱做麵包。以mayonnaise 取代麵糰裡的油脂、蛋黃、鹽,加上香香脆脆的白芝麻,這樣的搭配很不錯,麵包紮實有咬勁,有著麥香與白芝麻的清香,很好吃的麵包。


Whole Wheat Bread with Mayonnaise & White Sesame Seeds-2


還是
全麥麵包,以中筋麵粉搭配小麥蛋白來取代高筋麵粉,也加了一些種籽,烤出來的麵包質地一如預期的緊密紮實,類似歐包的口感,意外的是麵包的圓頂澎澎鼓鼓的,是個圓頭矮個兒小胖

 

Whole Wheat Bread with Mayonnaise & White Sesame Seeds

Ingredients

water                                10 oz

mayonnaise                        5 tbsp

sugar                                 1-1/2 tbsp

whole wheat bread flour       1-1/2 cups

all purpose flour                  1-1/2 cups

vital wheat gluten                4 tsp

active dry yeast                  2-1/4 tsp

white sesame seeds             3 tbsp

 

Directions

1. white sesame seeds 除外,將所有材料依照順序一一放進麵包機中。麵包種類選取 Whole Wheat 全麥麵包選項,麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色,進行三小時又四十分鐘的麵包機全程製做。

 

2. 當麵包機運作約四十分鐘之後亦即麵糰進行 secondary knead 第二次揉麵時,麵包機發出加料投遞提醒聲響,即可將white sesame seeds 投入,讓麵包機繼續運作直到麵包烘焙完成



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