Potato Bread with Dijon Mustard.jpg 


添加了 Dijon mustard 一起揉製烘烤的馬鈴薯麵包,別有一番好滋味。

 


這次烤麵包是好玩做實驗的,特別以中筋麵粉
all purpose flour 來代替高筋麵粉bread flour,搭配小麥蛋白 vital wheat gluten,又添加了馬鈴薯泥,全程以麵包機製做。

 

實驗結果麵包的組織非常柔軟,也頗細緻,比起以 bread flour 烘焙出來的麵包沒有太明顯的差別。加了一些 Napa Valley Dijon mustard第戎芥末的辛香美味融入的麵包質地裡,yummy

 

Potato Bread with Dijon Mustard

Ingredients

water                        8 oz

Dijon mustard             4 tsp

canola oil                   2 tbsp

salt                           1 tsp

sugar                         1-1/3 tbsp

mashed potatoes         1 cup

all purpose flour          3 cups

vital wheat gluten        4 tsp

yeast                         2 tsp

 

Directions

將所有材料依照順序,一一放進麵包機中。麵包種類選取Basic 麵包選項,麵包的外皮顏色選擇 Light 淺色,進行3小時的麵包機全程製做。




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