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杏鮑菇,學名為 Pleurotus Eryngii,英文名稱為 King Oyster Mushroom。杏鮑菇屬蠔菇 (鮑魚菇) 家族的一員,是所有鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,其菇柄粗大,色澤乳白,肉質肥厚,質地細膩脆嫩,口感類似鮑魚,並有特殊的杏仁味,因此而得名。杏鮑菇富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素,營養價值高,尤其含有多量的穀胺酸和寡糖,加上低脂肪與低熱量,吃多了也不怕發胖,營養又健康。

 

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