每年十一月底的 感恩節，是美國的重要節日之一，也是全家團聚共享溫馨時光的日子。
〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1493期 10/28/2012〉
〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1493, 10/28/2012〉
全家人一起享用 感恩節的火雞大餐 之後，餐後甜點的主角，就是南瓜派。傳統經典的南瓜派，派皮香酥，南瓜餡滑嫩細緻，南瓜的清甜混合著奶香，以及淡淡的辛香料的滋味，讓人著迷。
既然準備了南瓜泥，手邊也有麵粉等等材料，不妨再接再厲，端上另一道香酥可口的南瓜甜點 - 南瓜法式甜甜圈。
經典南瓜派
派皮材料：
中筋麵粉 1杯
奶油 1/3杯
冷水 2大匙
鹽 1/8小匙
內餡材料：
雞蛋 3個
糖 2/3杯
鮮奶油 1/2杯
南瓜泥 15盎司
肉桂粉 1/2小匙
豆蔻粉 1/8小匙
薑粉 1/4小匙
鹽 1/2小匙
做法：
1. 製做派皮。將麵粉與鹽混和，加入切成小丁的奶油，以叉子混和成粗粒狀，然後分次加入冷水，一邊攪拌，直到麵粉奶油顆粒濕潤，即可用手塑形為一個圓扁形的麵糰。
2. 將麵糰移到灑了薄薄麵粉的工作臺上，快速並輕輕的撖成十一吋的圓形派皮，將派皮鋪在九吋的圓形派盤上，派皮的底部與周邊要貼緊派盤，派皮的邊緣可以用手指沿著派盤捏出花紋。
3. 烤箱預熱 425℉ (218℃)。
4. 製做內餡。將雞蛋以手持式攪拌機以中速打散，繼續打到顏色由鵝黃色轉變為淡黃色偏白的程度。
5. 續加入糖、鮮奶油、南瓜泥、肉桂粉、豆蔻粉、薑粉、鹽，攪拌均勻，倒入派盤中，放進烤箱以425℉ (218℃) 烤十分鐘，再改以 350℉ (177℃) 烤三十分鐘，直到以竹籤插入內餡取出不沾粘，即可出爐，放涼。
小叮嚀：
1. 製作派皮的奶油要冰涼的，水也要是冰冷的，這樣做出來的派皮才會酥鬆。
2. 撖製派皮與鋪派盤的過程，操作盡量迅速，以避免室溫與雙手的溫度讓派皮裡的奶油融化，影響口感。若是派皮的溫度因為操作過程而升高，可以將派皮放進冰箱冷藏十分鐘，冰涼之後再取出繼續操作。
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