陽光下的遠行

 


現值農曆正月，正月的青蔥 正當令，辛香甘甜，鮮嫩可口。 


     〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1302期 3/1/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1302, 3/1/2009〉 


每樣蔬菜都有對身體健康最助益的時機， 多多食用當季的時蔬，有益健康。

以青蔥製作的麵餅，可以當做正餐，也可以當做點心，美味又健康。 

少油烘烙的蔥花山藥餅，低脂清爽無負擔，有香噴噴的 芝麻與蔥花，以及有益健康的山藥，養生又美味。 

 

材料：

山藥 (Nagaimo)           520克

中筋麵粉                     210克

鹽                             1/2小匙

蔥花                           50克

黑芝麻                        適量

沙拉油                        少許

做法：

1. 山藥削皮切塊，放入食物處理機中打成泥。

2. 加入麵粉、鹽，一起拌打均勻後，加入蔥花一起拌勻，即成麵糊。

3. 以廚房紙巾沾上沙拉油，在平底鍋內塗上薄薄的一層油，燒熱後，灑上適量的黑芝麻，再舀一勺麵糊入鍋攤平成圓型薄餅。麵糊下得多些，可以攤成大餅，麵糊少一些，可以分次攤成小餅。麵餅定型後，在餅面灑上適量的黑芝麻，即可翻面續煎，直到兩面煎成金黃色即可。

小叮嚀：

1. 農曆正月的蔥，由於生長得非常順暢，既嫩、甜、香，不再只是香料而是特殊的補品，多吃正月蔥，可以幫助身體機能的恢復。

2. 蔥花山藥餅趁熱尤其好吃，放涼後口感也不錯。若要讓餅回溫，可用微波爐稍微加熱一下，要加蓋以免水分蒸發。