陽光下的遠行

  


白蘆筍，可以說是春季蔬菜裡的一抹珍珠白，春鮮味甜的嬌兒。這時市場裡偶而看見白蘆筍的蹤影，總要買一些回家，趁著白蘆筍正當季，好好享用這可口的美味。

〈本文與圖由北美世界周刊刊登於第1310期 4/26/2009〉

〈The article and pictures were published by World Journal Weekly on Vol. 1310, 4/26/2009〉

白蘆筍取鮮脆的部分食用，例如白蘆筍鮮蝦沙拉、檸檬奶油酒汁白蘆筍，蘆筍的根部不要丟棄，可以拿來熬湯，食材不浪費。

材料：

白蘆筍根部   6盎司

蛤蠣           1磅

雞腿           1.5磅

水             7杯

薑             2片

鹽             少許

做法：

1. 蛤蠣用鹽水浸泡兩小時吐沙，撈出洗淨備用。

2. 雞腿放入沸水中汆燙，取出以冷水沖洗乾淨。

3. 湯鍋裡放入白蘆筍根部、雞腿、水、薑片，大火燒開再改小火，煮約二十分鐘左右雞肉熟了，再放入蛤蠣，續煮至蛤蠣開口即可熄火，以少許的鹽調味。

小叮嚀：

白蘆筍與蛤蠣都是鮮美清甜的食材，煮湯時不必另外加太多額外的調味料，可以盡量享用其原味。