陽光下的遠行

我愛吃包子，白麵裡頭包餡兒的。

〈本文由星島日報美國版刊登於11/16/2006〉

〈This article was published by Sing Tao Daily USA on 11/16/2006〉

不論是包豬肉牛肉雞肉、香菇蛋黃筍丁、蘿蔔韭菜高麗菜、豆沙芝麻奶黃、鹹的甜的、圓的扁的，只要好吃，通通都愛。 

年少成長期的時候容易餓，總是不太確定真的吃飽了。每每午餐的便當剛剛吃完，還得拉著同學，一起到福利社去，再吃上一顆包子才行。那個年紀，食慾佳吃得多又不會胖，真好。

近來，重讀已故大老逯耀東所著的中國飲食文化散記「肚大能容」。除了又神遊了一趟中國美食之旅外，讀到當年乾隆皇駐蹕江南揚州，評論做包子的五要件：「滋養而不過補，美味而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不過硬，細嫩而不過軟。」這段話，看得我特有的嗜食包子的癮，又被喚起了。

逯先生又說：「揚州師傅謹遵乾隆皇上諭，以海參、雞肉、豬肉、筍、蝦仁切丁和餡，做成五丁包子。」如果，加上做出來的包子是「荸薺鼓形鯽魚嘴，三十二紋折味道鮮」，看到這裡，怎堪一個饞字了得。這夢幻銷魂的人間美形美味，就怕只要咬上一口，便終生難忘了。

包子，帶著暖呼呼的麵香，誘人輕輕地撥開來，指間感受著麵皮兒的柔軟綿密與細緻。裡頭，那一小方天地裡，魔幻般的香氣中，蘊藏著變化多端的迷人滋味。千年中國美食魂，在氤氳縹緲裡傳承，吃上一口，暖肚暖心。