陽光下的遠行

明月幾時有？把酒問青天。

不知天上宮闕，今夕是何年？

我欲乘風歸去，

唯恐瓊樓玉宇，高處不勝寒！

起舞弄清影，何似在人間？

轉朱閣，低綺戶，照無眠，

不應有恨，何事長向別時圓？

人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。

但願人長久，千里共嬋娟。

《蘇軾‧水調歌頭》

中秋節少不了月餅。各式各樣的月餅種類繁多，同一類的又有不同的餡料，真是看得人眼花潦亂又垂涎三尺呀。因為中秋節將會在旅途中不在家，所以早早就抽空做好 R 跟我都愛的蛋黃酥，預先享用了。

一般來說，傳統的月餅可以分為北方月餅與南方月餅，北方月餅有翻毛月餅、提漿月餅等，南方月餅則有廣式月餅、蘇式月餅、台式月餅等等。

傳統的北方月餅現在比較少見，略為記述一下：

翻毛月餅：

外型與台式月餅的綠豆椪很像，不過餡料是北方餡，例如椒鹽、桂花、八寶等等。又因其外皮的油皮與酥皮交錯層疊非常細密，分明的層次可以多達25層（綠豆椪外皮的層次為15層），只要用手指稍微輕捏一下翻毛月餅，餅皮就會小片小片地剝落翻飛，所以叫做翻毛月餅。

提漿月餅：

又稱為魯式月餅、平式月餅，提漿是指提糖漿。外皮用的是麵粉、糖漿、麻油等來製做，其調和出來的濃稠度影響到外皮的成色，一般是比廣式月餅的顏色要淡一些。另一項提漿月餅的特色是餅皮與餡料的比例一樣多，所以餡料是比廣式月餅的少了許多，還多加了一點麵粉與麻油，所以吃起來十分紮實，而且有一股麵香與麻油香。